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| 観桜の酒宴に伊万里の鉢が使われています、 花魁の文様は更紗みたいですね 鉢という語は本来、仏教の僧侶が托鉢に伴った鉄鉢（てっぱつ) を意昧する梵語からきている。 しかし古くから、日本では皿よりも深く、 口の開いた器形をさす語として広く使われている。 猪口が、飯碗や鯵皿などとともに、 膳にのせられて使用された図などがある一方、 鉢の場合、膳形式の説明図には登場しない。 むしろ酒宴の図や、盆もしくは折敷（おしき）にのせられて、 これから取り分けて給仕される場面が描かれている、 この傾向は大皿にもあり、鉢には複数の人々の食が盛られた。 料理としては、汁けの多いものが盛られたようで、 その代表が煮物料理であった。例えば『料理早指南』 では鉢肴として鯛の煮物料理の例が紹介されている。 観桜酒宴図 歌川豊広（１８００年代） |
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縞揃女弁慶松の鮨 |
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 歌川国貞 嗽碗を持っているところ、鉄漿（お歯黒またかねつけとも言います） 明治の頃まで続きました。 |
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